कार्बनिक कृषि

SOCIOLOGY – SAMAJSHASTRA- 2022 https://studypoint24.com/sociology-samajshastra-2022
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किसानों के लिए सुविधाओं का विस्तार करने की आवश्यकता है क्योंकि उन्हें घरेलू के साथ-साथ निर्यात बाजार तक पहुंच की आवश्यकता है। कृषि नीति में अनभिज्ञता के कारण जैविक कृषि को बढ़ावा देने के लिए सरकार की ओर से कम सहायता मिलती है। सब्सिडी, आधिकारिक अनुसंधान और यहां तक कि विस्तार सेवाएं भी उपलब्ध हैं। भारत ने प्रगति की है और यदि सरकार द्वारा निरंतर समर्थन प्रदान किया जाएगा तो जैविक खेती जबरदस्त प्रगति करेगी।

इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स (IFOAM) जैविक कृषि को इस प्रकार परिभाषित करता है:

“जैविक कृषि एक उत्पादन प्रणाली है जो मिट्टी, पारिस्थितिकी तंत्र और लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखती है। यह प्रतिकूल प्रभाव वाले इनपुट के उपयोग के बजाय पारिस्थितिक प्रक्रियाओं, जैव विविधता और स्थानीय परिस्थितियों के लिए अपनाए गए चक्रों पर निर्भर करता है। जैविक कृषि साझा पर्यावरण के लाभ के लिए परंपरा, आविष्कार और विज्ञान को जोड़ती है और इसमें शामिल सभी लोगों के लिए निष्पक्ष संबंधों और जीवन की अच्छी गुणवत्ता को बढ़ावा देती है।

जैविक खेती में रुचि बढ़ रही है क्योंकि प्राकृतिक संसाधनों के उपयोग से लागत कम आती है। प्रक्रिया किसानों के पारंपरिक और स्वदेशी तकनीकी ज्ञान का उपयोग करती है। जैविक खेती किसानों को नए दृष्टिकोण और नवाचार अपनाने की चुनौती देती है। हालांकि प्रारंभिक वर्षों के दौरान कम उत्पादकता होती है लेकिन अंततः उत्पादन की कम लागत के साथ मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार होता है।

एफएओ (1999) द्वारा दी गई जैविक कृषि की अन्य सामान्य परिभाषा है- “जैविक कृषि एक समग्र उत्पादन प्रबंधन प्रणाली है जो जैव विविधता, जैविक चक्र और मिट्टी की जैविक गतिविधि सहित कृषि-पारिस्थितिक तंत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है और बढ़ाती है। यह इस बात को ध्यान में रखते हुए कि क्षेत्रीय परिस्थितियों के लिए स्थानीय रूप से अनुकूलित प्रणालियों की आवश्यकता होती है, कृषि से इतर आदानों के उपयोग की तुलना में प्रबंधन प्रथाओं के उपयोग पर जोर देती है।

सिस्टम के भीतर किसी विशिष्ट कार्य को पूरा करने के लिए सिंथेटिक सामग्री का उपयोग करने के विपरीत, जहाँ भी संभव हो, कृषि संबंधी, जैविक और यांत्रिक तरीकों का उपयोग करके इसे पूरा किया जाता है।

यूनाइट्स स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर जैविक कृषि को “एक ऐसी प्रणाली के रूप में परिभाषित करता है जो सिंथेटिक इनपुट (जैसे कि उर्वरक, कीटनाशक, हार्मोन, फीड एडिटिव्स आदि) के उपयोग से बचता है या बड़े पैमाने पर बाहर करता है और अधिकतम सीमा तक संभव है जो फसल के रोटेशन, फसल के अवशेषों, जानवरों पर निर्भर करता है। खाद, ऑफ-फार्म ऑर्गेनिक वेस्ट, मिनरल ग्रेड रॉक एडिटिव्स और बायोलॉजिकल सिस्टम या न्यूट्रिएंट मोबिलाइजेशन एंड प्लांट प्रोटेक्शन ”।

संयुक्त राष्ट्र की खाद्य और कृषि परिभाषा से पता चलता है कि “जैविक कृषि एक अनूठी उत्पादन प्रबंधन प्रणाली है जो जैव विविधता, जैविक चक्र और मिट्टी की जैविक गतिविधि सहित कृषि-पारिस्थितिकी तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है और बढ़ाती है, और इसे कृषि विज्ञान, जैविक और कृषि विज्ञान का उपयोग करके पूरा किया जाता है। सभी सिंथेटिक ऑफ-फार्म इनपुट के बहिष्करण में यांत्रिक तरीके”।

जैविक कृषि कीट नियंत्रण प्रबंधन जैसी अनुकूलित तकनीकों के संयोजन में स्थानीय रूप से उपलब्ध संसाधनों का उपयोग करती है। जैविक कृषि के दृष्टिकोण से स्थायी कृषि हो सकती है क्योंकि इसके कई लाभ हैं जैसे उपज की स्थिरता, पारंपरिक कृषि प्रणालियों का उपयोग करके किसानों की आय में वृद्धि, एक बार प्रणाली स्थिर हो जाती है, मिट्टी की उर्वरता बरकरार रहती है और रसायनों पर निर्भरता कम हो जाती है। चूंकि जैविक उत्पाद प्रमाणन प्राप्त करते हैं, इसलिए किसानों को उनकी उपज के लिए आकर्षक कीमतों के साथ बाजार तक पहुंच प्राप्त होती है।

दुनिया भर में प्रमाणित जैविक कृषि पर नवीनतम FiBL-IFOAM सर्वेक्षण के अनुसार 170 देशों में लगभग 43.7 हेक्टेयर है जिसमें अध्ययन के तहत देशों की कुल कृषि भूमि का 1% शामिल है। जैविक कृषि के तहत अधिकांश भूमि वाले तीन देश ऑस्ट्रेलिया (17.2 मिलियन हेक्टेयर), अर्जेंटीना (3.1 मिलियन हेक्टेयर) और संयुक्त राज्य अमेरिका (2.2 मिलियन हेक्टेयर) हैं। कृषि भूमि के अलावा गैर-कृषि भूमि पर जंगली संग्रह, जलीय कृषि, जंगलों और चराई क्षेत्रों के लिए अन्य क्षेत्र हैं। कृषि भूमि 37.6 मिलियन हेक्टेयर से अधिक है, कुल 81.2 मिलियन हेक्टेयर-कृषि और गैर-कृषि जैविक हैं। एशिया में चालीस प्रतिशत हैं

विश्व के जैविक उत्पादक हैं, जिसके बाद अफ्रीका (26 प्रतिशत) और लैटिन अमेरिका (17 प्रतिशत) का स्थान है। जिन देशों में उत्पादकों की संख्या सबसे अधिक है वे भारत (650,000), युगांडा (189,610) और मेक्सिको (169,703) हैं।

ऐसे सुझाव दिए गए हैं कि किसान कई सदियों से कृत्रिम उर्वरकों और कीटनाशकों जैसे बाहरी रासायनिक आदानों के बिना खेती में लगे हुए थे और इसलिए उन्हें जैविक खेती के व्यवसायी कहा जा सकता है। हालाँकि, जैविक खेती शब्द द्वारा बताए गए इरादे को उसकी संपूर्णता में नहीं लिया जा सकता है, यदि ऐसा विकल्प डिफ़ॉल्ट रूप से हो। इसलिए, जैविक खेती शब्द का उदय तब हुआ जब कृषि के बढ़ते रासायनिककरण और कृषि विज्ञान के भीतर कई उप-विषयों के उद्भव के सामने भी, एक ऐसा परिप्रेक्ष्य सामने आया जो खेत को एक ‘जीवित जीव’ के रूप में देख रहा था।

इस तरह के परिप्रेक्ष्य की सबसे पहली छाप रूडोल्फ स्टेनर द्वारा बायोडायनामिक कृषि (1920 के दशक) के प्रस्ताव में देखी जा सकती है। बायोडायनामिक कृषि के विचार स्टीनर के काम में उभरे जिन्होंने इसे मानवशास्त्र और पृथ्वी आध्यात्मिकता के अपने बड़े प्रस्ताव के एक हिस्से के रूप में अवधारणाबद्ध किया था। बायोडायनामिक प्रणाली के बारे में बात करते हुए, लॉटर (2003: 03) कहता है, “यह विशिष्ट खाद तैयार करने के व्यंजनों का उपयोग करता है, इसकी कृषि प्रथाओं में एक मजबूत आध्यात्मिक घटक है” और कुछ टिप्पणीकारों द्वारा इसे “जैविक प्लस आध्यात्मिक” के रूप में समझा जाता है।

लगभग उसी समय जब स्टाइनर अपने जीवन के अंतिम दस वर्षों (1915-1925) में सिंथेटिक नाइट्रोजन पर अधिक से अधिक निर्भरता के साथ कृषि करने के प्रमुख तरीके के लिए अपनी चुनौती शुरू करने में लगे हुए थे, अल्बर्ट हॉवर्ड ह्यूमस को पुनर्जीवित करने की कोशिश कर रहे थे। मृदा स्वास्थ्य का सिद्धांत और पौधों की वृद्धि के लिए इसकी प्रासंगिकता।

आरयू

लेक्चर्स ऑन एग्रीकल्चर (1925) के लेखक डॉल्फ़ स्टेनर ने अपने जीवन के अंतिम दस वर्षों (1915-1925) के दौरान रासायनिक कृषि के प्रसार के लिए पहली गंभीर चुनौती पेश करके खेती करने के प्रमुख तरीकों को चुनौती दी। 1924 में, किसानों के एक समूह ने उन्हें देने के लिए उनसे संपर्क किया

जिसे स्टेनर ने “पृथ्वी को ठीक करना” कहा था। स्टेनर ने कृषि के लिए एक पारिस्थितिक और टिकाऊ दृष्टिकोण पर आठ व्याख्यानों की एक श्रृंखला को एक साथ रखकर इस अनुरोध का जवाब दिया, जो यकीनन दुनिया का पहला जैविक कृषि पाठ्यक्रम (7 से 16 जून 1924) निकला। हाल ही में प्रकाशित एक पेपर (पॉल: 2011) जो मूल उपस्थिति रिकॉर्ड को देखता है, यह बताता है कि 111 प्रतिभागी (81 पुरुष और 30 महिलाएं) थे, जो छह देशों से आए थे। पाठ्यक्रम का तात्कालिक परिणाम द एग्रीकल्चरल रिसर्च सर्कल था और बायो-डायनेमिक एग्रीकल्चर के विचार को कुछ मात्रा में दृश्यता और प्रेरक डॉ।

एरेनफ्राइड फ़िफ़र लेखन, बायो-डायनेमिक फ़ार्मिंग एंड गार्डनिंग 1938 में मिला। ये व्याख्यान प्रतिभागियों के ट्रांसक्रिप्ट से नवंबर 1924 में प्रकाशित किए गए थे। जर्मन भाषा में और 1928 में, पहला अंग्रेजी अनुवाद द एग्रीकल्चर कोर्स के रूप में सामने आया।

जेम्स नॉर्थबॉर्न ने ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय में कृषि विज्ञान का अध्ययन किया और बाद में रुडोल्फ स्टेनर के सिद्धांतों को केंट में परिवार की संपत्ति पर लागू किया। 1939 में, उन्होंने बायोडायनामिक कृषि के एक अन्य विख्यात प्रतिपादक डॉ। एरेनफ्राइड फ़िफ़र से मिलने के लिए स्विटज़रलैंड का दौरा किया। उनकी यात्रा के परिणामस्वरूप नॉर्थबॉर्न ने अपने खेत, बेटशेंगर समर स्कूल और सम्मेलन2 की मेजबानी की। नॉर्थबॉर्न को इस शब्द को गढ़ने का श्रेय दिया जाता है

उनकी पुस्तक, लुक एट द लैंड (1939 में लिखित, 1940 में प्रकाशित) में ‘जैविक खेती’ किसकी प्रतिक्रिया के रूप में है

“नॉर्थबॉर्न का महत्वपूर्ण योगदान जीव के रूप में खेत का विचार है। उन्होंने “खेत को एक जीवित पूरे के रूप में” लिखा (पृष्ठ 81)। इस अवधारणा के पहले विस्तार में, उन्होंने लिखा है कि “खेत में ही जैविक पूर्णता होनी चाहिए; यह एक जीवित इकाई होनी चाहिए, यह एक ऐसी इकाई होनी चाहिए जिसके भीतर एक संतुलित जैविक जीवन हो” (पृ. 96)। एक खेत जो “आयातित उर्वरता … न तो आत्मनिर्भर हो सकता है और न ही एक जैविक संपूर्ण” (पृष्ठ 97)। लॉर्ड नॉर्थबॉर्न के लिए, “खेत जैविक होना चाहिए अधिक समझदारी है

एक से अधिक” (पृ. 98), और वह समग्र दृष्टिकोण प्रस्तुत करता है कि “इसमें मिट्टी और सूक्ष्मजीव मिलकर उस पर उगने वाले पौधों के साथ मिलकर एक जैविक संपूर्ण बनाते हैं” (पृ. 99)… पहली घटना या जैविक खेती एक अलग वाक्यांश के रूप में प्रकट होता है जहां वह चेतावनी देता है: “लंबे समय में, के परिणाम

रासायनिक खेती को जैविक खेती से बदलने का प्रयास संभवत: उससे कहीं अधिक हानिकारक साबित होगा जितना अभी तक स्पष्ट नहीं हुआ है। और शायद यह ध्यान देने योग्य है कि कृत्रिम खाद उद्योग बहुत बड़ा और सुव्यवस्थित है। इसका प्रचार सूक्ष्म है, और कृत्रिम मुश्किल से मरेंगे ”(पृष्ठ 103)।

एन एग्रीकल्चर टेस्टामेंट (1940) के लेखक अल्बर्ट हावर्ड को अक्सर आधुनिक जैविक कृषि के अग्रणी के रूप में जाना जाता है, क्योंकि उन्होंने गैब्रिएल हावर्ड के साथ 1905 और 1924 के बीच पुसा, बंगाल में साम्राज्यवादी वनस्पतिशास्त्री के रूप में काम करते हुए वर्षों तक काम किया, जबकि गहरी दिलचस्पी के साथ और पड़ोसी किसानों की पारंपरिक खेती प्रथाओं का दस्तावेजीकरण। 1924 में, दोनों ने मृदा स्वास्थ्य के ह्यूमस सिद्धांत को पुनर्जीवित करने और खाद और खाद के विभिन्न तरीकों के साथ प्रयोग करने के अपने प्रयासों को जारी रखते हुए प्लांट इंडस्ट्रीज संस्थान की स्थापना के लिए इंदौर चले गए। 1924 के बाद से, अल्बर्ट हावर्ड ने मध्य भारत और राजपूताना में राज्यों के कृषि सलाहकार के रूप में भी काम किया।

1920 के दशक में हावर्ड के लेखन से पता चलता है कि उन्होंने कृषि अनुसंधान को विभाजित करने पर अपनी नाराजगी व्यक्त करना शुरू कर दिया था और एक समग्र दृष्टिकोण की वकालत की थी। इंदौर में, उन्होंने ‘इंदौर प्रक्रिया’ के रूप में जानी जाने वाली एक एरोबिक कंपोस्टिंग विधि विकसित करने पर काम किया और रॉयल सोसाइटी ऑफ आर्ट्स के सामने दिए गए दो व्याख्यानों में इस बारे में विस्तार से बात की।

1931 में, अपने सहयोगी, यशवंत डी. वाड के साथ, उन्होंने द वेस्ट प्रोडक्ट्स ऑफ़ एग्रीकल्चर: देयर यूटिलाइज़ेशन ऐज़ ह्यूमस नामक उल्लेखनीय पुस्तक प्रकाशित की। प्रस्तावना में, उन्होंने उल्लेख किया कि कैसे मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए खेत से अपशिष्ट उत्पादों के उपयोग के इंदौर में विभिन्न प्रयोगों को सिंध और मध्य भारत और राजपुताना के विभिन्न केंद्रों में दोहराया जा रहा है।

इस पुस्तक में विस्तार से बताया गया है कि कैसे खाद बनाने की इंदौर विधि मिट्टी में ह्यूमस को बहाल करने के लिए सभी मानव, पशु और सब्जियों के कचरे का उपयोग कर सकती है। यह भी पता चलता है कि इंस्टीट्यूट ऑफ प्लांट इंडस्ट्रीज में हावर्ड और उनके सहयोगी कम्पोस्ट मेकिंग और कैटल-शेड मैनेजमेंट पर शॉर्ट टर्म सर्टिफिकेट कोर्स चलाते थे।

हावर्ड ने अपनी उत्कृष्ट पुस्तक एन एग्रीकल्चरल टेस्टामेंट में लिखा है कि “राष्ट्रों की राजधानी जो वास्तविक, स्थायी और हर चीज से स्वतंत्र है सिवाय इसके कि उत्पादों के लिए एक बाजार है।

खेती, मिट्टी है” (1943: 219)। 1940 और 1945 के बीच पांच पुनर्मुद्रण वाली इस उत्कृष्ट पुस्तक की प्रस्तावना में, हॉवर्ड ने अपने पाठकों को सूचित किया कि “पिछले नौ वर्षों (यानी 1931 से 1940) के दौरान, इंदौर प्रक्रिया को कई केंद्रों पर लिया गया है। दुनिया” और “कृषि में ह्यूमस की भूमिका पर बहुत अधिक जानकारी प्राप्त की गई है”। एक बल के साथ अपने दृष्टिकोण को आगे बढ़ाने के लिए, हावर्ड ने अपनी बाद की पुस्तक, वॉर ऑन द सॉइल में युद्ध के रूपक का उपयोग किया।

अल्बर्ट हावर्ड, इंदौर में उनके सहयोगी, यशवंत डी. वाड – जो 1928 में इंदौर में इंस्टीट्यूट ऑफ प्लांट इंडस्ट्रीज में शामिल हुए थे, को श्रद्धांजलि देते हुए, इंदौर पद्धति को विकसित करने में हावर्ड के प्रयोगों को कहते हैं

कंपोस्टिंग, “कृषि विचार के एक पूरी तरह से नए स्कूल की स्थापना में प्रारंभिक चरण, जो निकट भविष्य में मानवता को एक पंथ की पेशकश करने का वादा करता है, जो विनाश और सभ्यता के विनाश की ओर अपनी वर्तमान दौड़ को रोकने के लिए किस्मत में है, इसे रोकने और सोचने में सक्षम बनाता है और सुरक्षा, सुरक्षा और स्थिर समृद्धि के लिए अपने पाठ्यक्रम को निर्देशित करें”। इस प्रकार यह नया पंथ – जैविक खेती – वाड की नजर में था, जिसे “एक जीवित और सक्रिय मिट्टी के रखरखाव, मनुष्यों को वास्तविक जीवन शक्ति और जीवित रहने की स्थायी शक्ति प्रदान करने में सक्षम भोजन का उत्पादन” द्वारा चिह्नित किया गया था।

रॉबर्ट मैककारिसन इस बीच दक्षिण भारत में कुन्नूर में पोषण अनुसंधान प्रयोगशालाओं में मिट्टी की उर्वरता, भोजन की गुणवत्ता और मानव पोषण के बीच संबंधों पर शोध करने में लगे हुए थे। उन्होंने अत्यधिक खनिज नाइट्रोजन उर्वरकों की उपस्थिति के कारण भोजन की गुणवत्ता में कमी की भी जांच की।

द लिविंग सॉइल (1943) के लेखक ईव बाल्फोर ने 1939 में, द हॉगली प्रयोग, जैविक और रासायनिक आधारित खेती की पहली दीर्घकालिक, क्षेत्र आधारित और वैज्ञानिक तुलना शुरू की थी। वह अल्बर्ट हॉवर्ड और मैक कैरिसन के लेखन से प्रेरित थीं और मृदा स्वास्थ्य के महत्व पर जोर देने के लिए 1940 के दशक में एक संगठन द सॉयल एसोसिएशन का गठन किया और 1943 से अपनी पत्रिका द मदर अर्थ प्रकाशित करना शुरू किया।

संयुक्त राज्य अमेरिका में जैविक कृषि पद्धतियों को मिसौरी विश्वविद्यालय में मृदा रसायनज्ञ विलियम अल्ब्रेक्ट के लेखन में एक सहानुभूतिपूर्ण आवाज मिली। नवोन्मेषी किसानों के कई प्रयोग और जैविक खेती पर उनके व्यावहारिक विचारों को प्रकाशक-उद्यमी, जे.आई. रोडेल द्वारा क्रॉनिक किया गया, जिन्होंने ऑर्गेनिक फार्मिंग एंड गार्डनिंग नामक पत्रिका शुरू की और अल्बर्ट हावर्ड को इसके सलाहकार संपादक के रूप में नामित किया।

मार्क लिपसन (1997) ने जैविक कृषि को अपने आप में अस्पष्ट प्रकृति कहा है और इसकी व्यापक श्रेणी में व्याख्या की जा सकती है। जैविक कृषि में “जैविक” से पता चलता है कि उत्पादों को कुछ मानकों के अनुसार उत्पादित किया जाता है और अंत में किसी प्राधिकरण द्वारा प्रमाणित किया जाता है। जब कृषि उत्पादन के संबंध में “ऑर्गेनिक” शब्द का उपयोग करने की बात आती है तो कुछ प्रमाणन एजेंसियों की सख्त अनुपालन आवश्यकताएं होती हैं।

जैविक उत्पादन मानकों के पहले सेट की घोषणा (1960)

1971 में, उस समय यूएसडीए के सचिव, अर्ल बुट्ज़ ने एक बयान दिया, ‘इस देश में जैविक कृषि पर वापस जाने से पहले, किसी को यह तय करना होगा कि हम 50 मिलियन अमेरिकियों को भूखा या भूखा रहने देंगे’। हालांकि, दस वर्षों के भीतर यूएसडीए ने सकारात्मक झुकाव का प्रदर्शन किया जब उसने “जैविक खेती का एक व्यापक सर्वेक्षण प्रकाशित किया ताकि इसकी क्षमता और इसकी सीमाओं को बेहतर ढंग से समझा जा सके और

अनुशंसा करें कि यूएसडीए को इसमें कैसे शामिल होना चाहिए”।

वैश्विक बाज़ार

ऑर्गेनिक मॉनिटर के अनुसार, 2014 में जैविक खाद्य और पेय की वैश्विक बिक्री 80 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गई। वैश्विक बाजार का पांच गुना से अधिक विस्तार हुआ है, जो पिछले दशक में स्वस्थ दर से बढ़ रहा है और मॉनिटर ने अनुमान लगाया है कि आने वाले वर्षों में यह बढ़ता रहेगा। दुनिया की जैविक भूमि का सत्ताईस प्रतिशत यूरोप में है जबकि लैटिन अमेरिका में 15 प्रतिशत है। सबसे बड़ा एकल बाजार संयुक्त राज्य अमेरिका था (लगभग 43 प्रतिशत

वैश्विक बाजार) यूरोपीय संघ (23.9 बिलियन यूरो, 38 प्रतिशत) और चीन (3.7 बिलियन यूरो, 6 प्रतिशत) के बाद। चीन और भारत मुख्य रूप से कम से कम 443,000 हेक्टेयर में तिलहन (प्रमुख रूप से सोयाबीन) उगाते हैं।

जैविक खेती का दर्शन

जॉर्ज कुएपर (2010) ने जैविक खेती के दर्शन के बारे में उल्लेख किया है- कृषि के मुद्दों को उलटने की इच्छा थी जैसे मिट्टी की गुणवत्ता में गिरावट, मिट्टी का क्षरण, मॉन

ओकल्चर और इसलिए भोजन और गरीबी की निम्न गुणवत्ता। ह्यूमस खेती का उदय हुआ, जिसने मिट्टी के संरक्षण के लिए पारंपरिक कृषि पद्धतियों का इस्तेमाल किया। इस पारंपरिक खेती में कंपोस्टिंग, पशु खाद का प्रयोग, चूने और प्राकृतिक चट्टान की धूल को मिलाकर पीएच का उचित प्रबंधन शामिल था। मिट्टी के खाद्य जाल को मिट्टी का जीवित घटक माना जाता है जो उर्वरकों के उपयोग के विपरीत है जो पूरे वेब को परेशान करता है। कृत्रिम उर्वरकों और कीटनाशकों का प्रयोग ह्यूमस खेती के सिद्धांत के विपरीत है।

इस प्रकार की पारंपरिक खेती प्राकृतिक संसाधनों के दोहन से बचकर मिट्टी को पुनर्जीवित करती है इसलिए मिट्टी के साथ-साथ भोजन का सतत प्रबंधन सुनिश्चित करती है।

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1940 के दशक में ह्यूमस फार्मिंग शब्द “ऑर्गेनिक” में परिवर्तित हो गया, ऑर्गेनिक शब्द का पहली बार उपयोग नॉर्थबॉर्न द्वारा “लुक टू द लैंड” पुस्तक में किया गया था, जिसे 1940 में इस प्रकार की कृषि का वर्णन करने के लिए प्रकाशित किया गया था। नॉर्थबॉर्न ने ऑर्गेनिक शब्द का इस्तेमाल उन प्रक्रियाओं का वर्णन करने के लिए किया है जो प्रकृति में जैविक हैं।

1960 के दशक से जैव संचयन के संभावित प्रभावों के बारे में चिंता बढ़ रही है। 2002 में किए गए अध्ययन से पता चला कि एकीकृत कीट प्रबंधन का उपयोग करके उगाई गई उपज की तुलना में जैविक खाद्य पदार्थों में अवशेषों का एक तिहाई हिस्सा होता है। अल्बर्ट हॉवर्ड का उल्लेख है कि “स्वास्थ्य सभी जीवित चीजों का जन्मसिद्ध अधिकार है और मनुष्यों में स्वास्थ्य स्वास्थ्य की एक श्रृंखला पर निर्भर करता है जो मिट्टी में शुरू होती है” और आगे बताते हैं कि कीट और रोग अस्वास्थ्यकर मिट्टी का प्रमाण देते हैं।

विचार के एक अलग स्कूल द्वारा दिया गया पूर्वाभास सिद्धांत है जो के काम के लिए वापस आता है

एच.एम. 1890 में वार्ड और 1970 के मध्य तक जारी रहा। पी.एल. मक्के में छेदक पर फेलन के शोध में पाया गया कि अगर जैविक खेती हो तो कीटों से होने वाले नुकसान में कमी आती है। फंगल रोगों का प्रमुख फोकस था

पूर्वाग्रह सिद्धांत पहले लेकिन बाद में उन्होंने अन्य बीमारियों के इस मुद्दे को संबोधित करने के लिए विस्तार किया। जब पूर्ववृत्ति के तंत्र की बात आती है तो इसके साथ कई सिद्धांत जुड़े होते हैं। एक का कहना है कि पौधे खुद को कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए फाइटोकेमिकल्स का उत्पादन करते हैं। हालांकि, अगर पौधों पर जोर दिया जाता है तो वे कम फाइटोकेमिकल्स पैदा करते हैं जो उन्हें कीटों और बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है। एक अन्य सिद्धांत तनाव के तहत प्रोटीन के टूटने के बारे में उल्लेख करता है जो पौधे के रस में घुलनशील अमीनो एसिड के संचय की ओर जाता है जिसे कीट आसानी से पचा सकते हैं और इसलिए वे तनावग्रस्त पौधों पर हमला करते हैं।

एक और सिद्धांत जो संवेदनशीलता और प्रतिरोध को जोड़ता है, बताता है कि पौधों के स्वास्थ्य का सूचक शर्करा, खनिज और अन्य घटकों का उच्च स्तर है। यह सबसे लोकप्रिय सिद्धांत है लेकिन पूर्वाभास सिद्धांत नई फसल प्रजातियों के लिए प्रासंगिक नहीं है या यदि कोई नया कीट आ गया है।

भारत में जैविक खेती

भारत में कृषि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है और अर्थव्यवस्था की रीढ़ बनाती है। आजादी के बाद भारत के सामने सबसे बड़ी चुनौती बढ़ती आबादी के साथ पर्याप्त भोजन का उत्पादन करना था। भारत में हरित क्रांति ने उच्च उपज वाली प्रौद्योगिकी के संचार द्वारा देश को खाद्य अधिशेष विकसित करने में मदद की। 1960 में हरित क्रांति सरकार के सबसे महत्वपूर्ण कार्यक्रमों में से एक थी। संकर बीजों को पेश किया गया था और भूमि के बड़े हिस्से को खेती के तहत लाया गया था। रासायनिक उर्वरकों के आने से पारंपरिक ज्ञान का स्थान वैज्ञानिक ज्ञान ने ले लिया। हरित क्रांति के कारण आयात में कमी आई है और 1990 के दशक तक भारत के पास पर्याप्त अधिशेष था।

क्रांति के गहरे पक्ष के परिणामस्वरूप पर्यावरण प्रदूषण, कीटनाशकों के कारण विषाक्तता, सतह और भूजल का यूट्रोफिकेशन, रसायनों पर निर्भरता और मिट्टी के स्वास्थ्य में गिरावट आई। पारंपरिक कृषि कोई प्रमाणन प्रदान नहीं करती है और उर्वरकों और रासायनिक कीटनाशकों के उपयोग को प्रोत्साहित करती है। क्रांति ने पारंपरिक ज्ञान और जैविक खेती के तरीकों को नष्ट कर दिया। उर्वरक हानिकारक प्रभावों के साथ बहुत लंबे समय तक पर्यावरण में रहते हैं, हालांकि यह उत्पादकता में अल्पावधि प्रभाव दिखाता है। हाइब्रिड बीज और मोनोकल्चर स्वदेशी प्रजातियों के जर्मप्लाज्म के लिए खतरा पैदा करते हैं क्योंकि वे उत्पादकता में वृद्धि की तलाश में खो सकते हैं। पारंपरिक खेती के भयावह प्रभाव किसान की आत्महत्या हैं, कीटनाशकों से दूषित पानी और वातित पेय कुछ उदाहरण हैं। जैविक खेती इन दिनों कृषि के सामने आने वाली सभी प्रमुख समस्याओं से संबंधित है।

भारत में जैविक आन्दोलन की शुरुआत हावर्ड के विचारों से हुई जिसे आन्दोलन में सक्रिय लोगों ने स्वीकार किया। के.ए. गोपीनाथ ने जैविक खेती पर अपने पेपर में उल्लेख किया है कि जैविक खेती के लिए वैज्ञानिक दृष्टिकोण “बाद के वैदिक काल”, 1000 ईसा पूर्व से 600 ईसा पूर्व तक हो सकता है और जैविक कृषि का मूल विचार प्रकृति का शोषण करने के बजाय प्रकृति के साथ रहना है। वैदिक काल के किसानों को मिट्टी की उर्वरता, चुने जाने वाले बीज के प्रकार और विभिन्न मौसमों में पौधों की स्थिरता का अपार ज्ञान था। यहां तक कि कुरान में भी “एटल” का उल्लेख है

क्योंकि जो कुछ तुम मिट्टी से निकालते हो उसका एक तिहाई लौटा देना चाहिए।” जैविक खेती को दिए जाने वाले कुछ अन्य नाम ह्यूमस खेती, प्राकृतिक खेती, जैव-गतिशील खेती, समग्र खेती, टिकाऊ खेती, वैकल्पिक खेती आदि हैं। पारंपरिक खेती में जिसे बेकार और अनुत्पादक माना जाता है, उसे जैविक खेती में उत्पादक माना जाता है।

भारत के जैविक उत्पादन के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम (एनपीओपी) को “एक पारिस्थितिकी तंत्र बनाने के लिए कृषि डिजाइन और प्रबंधन की एक प्रणाली के रूप में परिभाषित किया गया है, जो रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों जैसे कृत्रिम बाहरी आदानों के उपयोग के बिना स्थायी उत्पादकता प्राप्त कर सकता है”। “जैविक खेती एक प्रणाली है

प्रक्रियाओं के अभिन्न संबंध, इनपुट खेती और प्रकृति के साथ सद्भाव में पशु और मानव समुदाय के आधार पर खेती ”।

जैविक खेती न केवल कृषि की प्रणाली है बल्कि अपने आप में एक दर्शन है जिसमें स्थिरता के तीन स्तंभ-पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक खेती के मूल में हैं। मिट्टी की उर्वरता को बनाए रखना प्रमुख चिंता का विषय है क्योंकि सघन फसल के तहत भूमि को बड़े पैमाने पर जोता जाता है जिससे इसका पोषक मूल्य कम हो जाता है। रसायनों के अंधाधुंध उपयोग के साथ इतनी व्यापक जुताई ने बड़ी समस्याएँ खड़ी कर दी हैं। मानसून के असामान्य व्यवहार के कारण बारानी कृषि को कम उत्पादकता का सामना करना पड़ता है; इसके अलावा अन्य समस्याएं गरीब किसान, कम निवेश, खराब मिट्टी और पोषक तत्वों की कमी हैं।

भट्टाचार्य (2005) द्वारा भारत और अन्य देशों में जैविक खेती की वर्तमान स्थिति पर अपने लेख में दिया गया ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य है:

जैविक खेती का ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य

प्राचीन काल

सबसे पुराना अभ्यास 10,000 साल पुराना, नवपाषाण काल का है,

मेसोपोटामिया, ह्वांग हो बेसिन आदि जैसी प्राचीन सभ्यताओं द्वारा प्रचलित।

रामायण (सभी मृत चीजें- सड़ती हुई लाशें या बदबूदार कचरा धरती पर लौटाया जाता है, जो जीवन का पोषण करने वाली स्वस्थ चीजों में तब्दील हो जाती है। ऐसी है धरती माँ की कीमिया- जैसा कि सी।

राजगोपालाचारी)

महाभारत (5500 ईसा पूर्व) कामधेनु, आकाशीय गाय और उसके उल्लेख

मानव जीवन और मिट्टी की उर्वरता पर भूमिका

कौटिल्य अर्थशास्त्र (300 ईसा पूर्व) ने खली, मल जैसी कई खादों का उल्लेख किया है

जानवरों की

बृहद-संहिता (वराहमिहिर द्वारा) ने बताया कि विभिन्न के लिए खाद कैसे चुनें

फसल और खाद के तरीके

ऋग्वेद (2500-1500 ईसा पूर्व) ऋग्वेद 1, 16, 10, 2500-1500 ईसा पूर्व में जैविक खाद का उल्लेख अथरा वेद II 8.3 (1000 ईसा पूर्व) में हरी खाद है। शुक्र (IV, V, 94, 107-112) में है

कहा कि स्वस्थ विकास के लिए पौधे को बकरी, भेड़, गाय, पानी के साथ-साथ मांस के गोबर से भी पोषित किया जाना चाहिए। वृक्षायुर्वेद में सुरपाल ने खाद का भी उल्लेख किया है

(पांडुलिपि, ऑक्सफोर्ड, नंबर 324 बी, सिक्स, 107-164

पवित्र क़ुरआन (590 ईस्वी) जो कुछ आप मिट्टी से निकालते हैं उसका कम से कम एक तिहाई इसे पुनर्चक्रण या बाद में लौटाया जाना चाहिए-

फसल अवशेष

पौधों के पोषक तत्वों के स्रोत

जैविक खेती न केवल वातावरण से नाइट्रोजन स्थिरीकरण को अधिकतम करती है बल्कि स्थानीय संसाधनों के अधिकतम उपयोग को भी प्रोत्साहित करती है। जैविक स्रोतों के अनुप्रयोग न केवल के विकास को प्रोत्साहित करते हैं

और माइकोराइजा की गतिविधि के साथ-साथ मिट्टी में अन्य लाभकारी जीवों के साथ-साथ सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को भी पूरा करता है। यह मृदा स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है, इसलिए उच्च फसल उत्पादकता को बनाए रखता है। रसायनों और जैविक स्रोतों के संयुक्त उपयोग से मिट्टी की उर्वरता, फसल की उत्पादकता में बेहतर तरीके से सुधार होता है। आज भी ग्रामीण भारत के कई हिस्सों में गाय के गोबर, खली और नीम के पत्तों का उपयोग किया जाता है।

यादव एस. और अन्य (2013) ने फार्म यार्ड खाद (FYM) की तकनीक के बारे में उल्लेख किया है जो वर्तमान में भारतीय कृषि की पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करने में मदद कर सकता है। एफवाईएम में पोषक तत्वों की सांद्रता आमतौर पर कम होती है और भंडारण की स्थिति और स्रोत के आधार पर बहुत भिन्न होती है। आमतौर पर कटी हुई फसल के पुआल का उपयोग पशुओं के चारे या बिस्तर के लिए किया जाता है क्योंकि पुआल मूत्र को फँसाता है जब बिस्तर के लिए इस्तेमाल किया जाता है और बदले में एन साइकिलिंग बढ़ाता है। गीले पुआल और खाद को खाद बनाया जाता है और तुरंत या अगली फसल के मौसम तक लगाया जाता है। पोषक तत्व प्रबंधन रणनीतियाँ जो उपयुक्त हैं वे हैं जुताई का कम उपयोग, पानी में सुधार और पोषक तत्वों का कुशल उपयोग। मिट्टी को जैविक पोषण प्रदान करने से कार्बन उत्सर्जन कम होता है, मिट्टी की जैव विविधता में वृद्धि होती है और फसल की उपज में वृद्धि होती है।

जैविक खेती की फसल उत्पादकता पारंपरिक खेती की तुलना में है, हालांकि प्रारंभिक वर्ष के दौरान फसल की उत्पादकता पारंपरिक खेती की तुलना में कम है लेकिन बाद के वर्षों में बढ़ जाती है। शोध से पता चलता है कि जैविक खादों के कुशल उपयोग से अनाज की उपज में धीरे-धीरे वृद्धि होती है और सब्जियां पोषक तत्वों के जैविक स्रोतों के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं। उर्वरकों के साथ वर्मीकम्पोस्ट का मिश्रण नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के संचय को बढ़ाता है। वर्मीकम्पोस्ट के समावेश से मृदा जल प्रतिधारण बढ़ता है और इसलिए जड़ वृद्धि को बढ़ाता है; यह मिट्टी के जैविक नाइट्रोजन स्तर को भी बढ़ाता है। यह है

यह भी बताया गया है कि कार्बनिक पदार्थ एक बार विघटित हो जाने पर मिट्टी में स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्व छोड़ते हैं जो पौधों को आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। रिपोर्ट से यह भी पता चलता है कि लगभग 4 वर्षों के बाद कार्बन, घुलनशील फास्फोरस, पोटेशियम और पीएच स्तर के स्तर में वृद्धि होती है, यह संग्रहित पोषक तत्वों के रिजर्व पूल के रूप में भी कार्य करता है। जैविक खेती भी मिट्टी के कार्बनिक पदार्थ को बढ़ाती है और भौतिक रासायनिक गुणों में सुधार करती है। हालांकि, पुआल, लकड़ी, छाल, चूरा जैसे कार्बोनेस सामग्री को जोड़ने से C: N अनुपात को बढ़ाने में मदद मिलती है।

गोपीनाथ के स्पष्ट करते हैं कि एक रूपांतरण अवधि होती है जब एक किसान पारंपरिक खेती से जैविक खेती की ओर जाता है- यह मिट्टी में रासायनिक अवशेषों को बेअसर करने का संक्रमण काल है और जैविक खेती और फसलों के प्रमाणन के बीच की अवधि है। पादप उत्पादों को जैविक तब कहा जा सकता है जब वे वार्षिक फसलों की बुवाई से कम से कम दो वर्ष पहले रूपांतरण अवधि के दौरान आवश्यकताओं को पूरा करेंगे।

जैविक कृषि के सिद्धांत

इंडियन फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स (आईएफओएम), जर्मनी के अनुसार जैविक कृषि का सिद्धांत उद्देश्य चंद्रशेखर एच (2010) द्वारा भारत में जैविक खेती के बदलते परिदृश्य पर अपने पेपर में प्रकाश डाला गया है: एक सिंहावलोकन हैं-:

मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का उत्पादन करने के लिए।
संपूर्ण उत्पादन प्रणाली में मिट्टी, पौधों और जानवरों के माध्यम से जीवित प्रणालियों और प्राकृतिक चक्रों की एक बंद प्रणाली के भीतर अनुकूलता से काम करना।
रसायनों के बाहरी उपयोग के विपरीत खेती के स्थानीय रूप से अनुकूलित तरीकों का उपयोग करके किसी भी रूप के प्रदूषण से बचने के लिए

सिस्टम के पोषण मूल्य और स्थिरता को बनाए रखते हुए उच्च पोषण गुणवत्ता वाले भोजन की पर्याप्त मात्रा का उत्पादन करना।
उत्पादकों के जीवन को एक अच्छा जीवन यापन करने के लिए बनाना और उनकी पारंपरिक ज्ञान क्षमता को विकसित करना और उसी समय उसकी रक्षा करना।

जैविक खेती के स्तंभ जैविक मानक, प्रमाणन और विनियमन, प्रौद्योगिकी पैकेज और बाजार नेटवर्क हैं। जैविक खेती में शामिल राज्य गुजरात, केरल, कर्नाटक, उत्तरांचल, सिक्किम, राजस्थान, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, मध्य प्रदेश और हिमाचल प्रदेश हैं।

भारत की वृद्धि

पश्चिमी दुनिया में जैविक कृषि की मांग बढ़ने के तुरंत बाद, भारत में जैविक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों की मांग में वृद्धि हुई। जैविक खाद्य के निर्यात की संभावनाओं को बढ़ाने के लिए, वाणिज्य मंत्रालय द्वारा जैविक उत्पादन पर राष्ट्रीय कार्यक्रम शुरू किया गया था। यह जैविक उत्पादन के लिए राष्ट्रीय मानकों (NSOP) को परिभाषित करने के साथ-साथ 2000 में मान्यता और प्रमाणन की प्रक्रिया को निर्धारित करता है। (गोपीनाथ के). एनएसओपी की मुख्य विशेषताएं हैं-:

पूरे खेत या जोत को परिवर्तित करना आवश्यक नहीं है। हालांकि, प्रमाणन कार्यक्रम यह सुनिश्चित करेगा कि खेत के जैविक और पारंपरिक हिस्से अलग, स्पष्ट रूप से अलग और निरीक्षण योग्य हैं।
उत्पादित पादप उत्पादों को केवल “जैविक” प्रमाणित किया जा सकता है, जब कम से कम दो साल की रूपांतरण अवधि के दौरान या उत्पादों की पहली फसल से कम से कम तीन साल पहले बारहमासी फसलों के मामले में राष्ट्रीय मानकों की आवश्यकताओं को पूरा किया गया हो।
जब प्रमाणित जैविक बीज और पौध सामग्री उपलब्ध न हो तो रासायनिक रूप से अनुपचारित पारंपरिक सामग्री का उपयोग किया जाएगा।
फसल उत्पादन में पर्याप्त विविधता बनाए रखनी होती है।
माइक्रोबियल, पौधे या पशु मूल की बायो-डिग्रेडेबल सामग्री निषेचन कार्यक्रम का आधार बनेगी।
प्रमाणीकरण कार्यक्रम खनिज पोटेशियम, मैग्नीशियम उर्वरक, ट्रेस तत्वों और खाद जैसे अपेक्षाकृत उच्च भारी धातु सामग्री और, या अवांछित पदार्थों, जैसे इनपुट के उपयोग के लिए प्रतिबंध लगाएगा। बेसिक स्लैग, रॉक फॉस्फेट और सीवेज स्लज।
मानव मल वाली खाद का उपयोग मानव उपभोग के लिए वनस्पति पर नहीं किया जाएगा।
स्थानीय पौधों, जानवरों और सूक्ष्म जीवों से खेत में तैयार कीट-कीट, रोग और खरपतवार प्रबंधन के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की अनुमति है।
ऊष्मीय खरपतवार नियंत्रण एवं कीट-पीड़क, रोग एवं खरपतवार प्रबंधन हेतु भौतिक विधियों की अनुमति है।
सिंथेटिक विकास नियामकों और आनुवंशिक रूप से इंजीनियर जीवों या उत्पादों का उपयोग प्रतिबंधित है।
पशु उत्पादों को “जैविक कृषि के उत्पादों” के रूप में तभी बेचा जा सकता है जब खेत या उसके संबंधित भाग कम से कम 12 महीनों के लिए रूपांतरण के अधीन रहे हों। डेयरी और अंडा उत्पादन के संबंध में यह अवधि 30 दिनों से कम नहीं होगी।
पशुओं के चारे का कम से कम 80 प्रतिशत जैविक रूप से उगाया जाना चाहिए। जैविक खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के उत्पादों का भी उपयोग किया जाएगा।
पारंपरिक पशु चिकित्सा दवाओं के उपयोग की अनुमति तब दी जाती है जब कोई अन्य न्यायोचित विकल्प उपलब्ध न हो।

प्रमाणीकरण

मान्यता प्राप्त प्रमाणन प्रदान करने के लिए, भारत में अब उत्पादकों को प्रमाणन प्रदान करने के लिए 30 एजेंसियां हैं। प्रौद्योगिकी के उचित प्रसार के लिए, कृषि मंत्रालय ने जैविक खेती को बढ़ावा देने के लिए एक राष्ट्रीय परियोजना (NPOF-DAC) शुरू की।

आरकेवीवाई (राष्ट्रीय कृषि विकास योजना), एनएमएसए (सतत कृषि के लिए राष्ट्रीय मिशन) और एनएचएम (राष्ट्रीय बागवानी मिशन) जैसी सरकार की विभिन्न योजनाओं के तहत जैविक और जैविक इनपुट उत्पादन इकाइयां स्थापित करने और प्रमाणन के लिए भी धन उपलब्ध कराया जाता है।

जैविक व्यापार क्षेत्र में, भारत ने अच्छी वृद्धि दिखाई है, घरेलू बाजार लगभग 40 प्रतिशत तेजी से बढ़ा है और निर्यात 25 से 30 प्रतिशत के बीच बढ़ा है। वर्ष 2015-16 में दो प्रमुख पहलें हुईं- भारत के पूर्वोत्तर क्षेत्र में जैविक बाजार के विकास के लिए 1 अरब रुपये का आवंटन और सरकार की भागीदारी गारंटी योजना (पीजीएस)। (जागरण के. एट अल., 2015)

द इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स या IFOAM (2008) द्वारा दी गई PGS की परिभाषा “भागीदारी गारंटी प्रणाली स्थानीय रूप से केंद्रित गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली है। वे उत्पादकों को हितधारकों की सक्रिय भागीदारी के आधार पर प्रमाणित करते हैं और विश्वास, सामाजिक नेटवर्क और ज्ञान के आदान-प्रदान की नींव पर निर्मित होते हैं। पीजीएस स्थानीय रूप से प्रासंगिक है जो सभी हितधारकों की भागीदारी सुनिश्चित करता है और कोई तीसरा पक्ष प्रमाणन नहीं है। इस प्रक्रिया में भागीदारी दृष्टिकोण, पारदर्शिता और विश्वास शामिल है।

भारत में तीन प्रमाणन योजनाएँ हैं-:

एक प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्रमाणन प्रणाली द्वारा व्यक्तियों का तृतीय पक्ष प्रमाणन।
छोटे पैमाने के किसानों को आंतरिक नियंत्रण प्रणाली (आईसीएस) के समूहों के तहत प्रमाणित किया जा सकता है
भागीदारी गारंटी प्रणाली (पीजीएस)

विपणन

बड़े बाजारों के वितरण चैनलों को विकसित करते समय जैविक खाद्य के विपणन को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए और प्रमुख महत्व दिया जाना चाहिए। अधिकांश जैविक उत्पाद भारत में निर्यात बाजार के लिए हैं क्योंकि घरेलू बाजार अभी भी अविकसित है जो किसानों के सामने आने वाली कठिनाइयों को जोड़ता है। किसानों को नीतिगत समर्थन, उचित शिक्षा और पूंजी तक पहुंच की जरूरत है। सहकारी समितियों के रूप में उत्पादन को बढ़ाने के लिए सामूहिक कार्रवाई की आवश्यकता है। उत्पादकता बढ़ाने के लिए किसानों को तकनीकी सहायता की आवश्यकता है ताकि वे अधिकांश आपूर्ति श्रृंखला पर कब्जा कर सकें।

नीतियां और चुनौतियां

रेड्डी बी (2010) ने नीतियों के मुद्दों और किसानों के सामने आने वाली चुनौतियों पर प्रकाश डाला। अभी तक नीतियों ने बाहरी निवेश पर किसानों की निर्भरता को बढ़ाया है और यही कारण है कि इसने संसाधनों के उच्च उपयोग के साथ-साथ पर्यावरण को भी नुकसान पहुंचाया है। पहली चिंता यह है कि क्या जैविक खेती से दुनिया की मांग पूरी होगी। स्थिरता, उत्पादकता और सरकार से समर्थन पर कुछ सवाल हैं। नई नीतियों को स्थानीय रूप से उपलब्ध संसाधनों के अधिक उपयोग और स्थानीय पारंपरिक ज्ञान के उपयोग पर ध्यान देना चाहिए। कुछ ऐसे मुद्दे हैं जिनसे नीतिगत स्तर पर निपटने की आवश्यकता है- जैविक खेती को बढ़ावा देने के लिए वित्तीय सहायता, घरेलू बिक्री बढ़ाने के लिए

बाजार विकास, प्रमाणन प्रक्रिया को लागत में कमी के साथ सरलीकृत किया जाना चाहिए ताकि छोटे पैमाने के किसान भी इसे प्राप्त कर सकें। राष्ट्रीय कृषि नीति में जैविक कृषि को बढ़ावा देने का उल्लेख नहीं है। सिक्किम, मिजोरम और उत्तराखंड की सरकारों ने अपने राज्य को पूरी तरह जैविक में बदलने की पहल की है।

पारिस्थितिक पिरामिड

एक खाद्य श्रृंखला को संख्याओं के पिरामिड के रूप में मात्रात्मक रूप से (संख्याओं के साथ) दर्शाया जा सकता है, नीचे पिछली खाद्य श्रृंखला के लिए एक

खरगोशों की तुलना में लोमड़ियों की संख्या कम है; जो समझ में आता है क्योंकि जीवित रहने के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त करने के लिए एक लोमड़ी को कई खरगोशों को खाना चाहिए।

एक पारिस्थितिक पिरामिड एक खाद्य श्रृंखला के विभिन्न पोषी स्तरों पर विभिन्न घटकों के सापेक्ष आकार को दर्शाता है। एक ट्राफिक स्तर प्रत्येक चरण को संदर्भित करता है (पारिस्थितिक पिरामिड पर एक क्षैतिज पट्टी के रूप में दिखाया गया है)। हम तीन प्रकार के पारिस्थितिक पिरामिड का उपयोग करते हैं: संख्या, बायोमास और ऊर्जा

संख्याओं के पिरामिड प्रत्येक ट्राफिक स्तर पर प्रत्येक प्रजाति की कच्ची संख्या दिखाते हैं। शीर्ष उदाहरण बड़ी संख्या में उत्पादकों के साथ एक विशिष्ट खाद्य श्रृंखला है लेकिन उपभोक्ताओं की संख्या कम हो रही है। हालांकि, यदि निर्माता एक पेड़ था, जिसके बाद कीड़े थे, तो नीचे की पट्टी छोटी दिखाई देगी क्योंकि कई जीव एक पेड़ पर भोजन करते हैं। इस उदाहरण में बायोमास का पिरामिड अधिक उपयोगी होता है क्योंकि पेड़ बहुत बड़ा होता है।

निम्न उदाहरण में, संख्या और बायोमास दोनों का पिरामिड एक छोटा उत्पादक बार दिखाता है; पिछले शीर्षक के तहत चर्चा की गई थी – इसका कोई मतलब नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फाइटोप्लैंकटन बहुत जल्दी प्रजनन करते हैं। हालांकि, जब हम

ऊर्जा के पिरामिड में इस जानकारी का प्रतिनिधित्व करते हैं, हमें एक वास्तविक पिरामिड मिलता है।

ऊर्जा की साजिश रचने से हमेशा एक सही पिरामिड मिलेगा क्योंकि नई ऊर्जा बनाना असंभव है इसलिए एक पोषी स्तर हमेशा उसके नीचे वाले से छोटा होगा।

पोषक चक्रण

एक पारिस्थितिकी तंत्र के भीतर पोषक तत्व जीवमंडल, जलमंडल, स्थलमंडल और वायुमंडल के बीच चक्र कर सकते हैं। प्रत्येक तत्व के लिए, साइकिल चलाने का सटीक पैटर्न काफी अनूठा है और इसमें कई अजैविक और जैविक प्रक्रियाएं शामिल हो सकती हैं। विभिन्न प्रकार के जीवों में उपापचयी प्रक्रियाओं के लिए लगभग 20 से 30 पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले पोषक तत्वों को मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है।

कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन और फास्फोरस सबसे आम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं और वे आमतौर पर एक जीव के सूखे वजन के 1% से अधिक होते हैं। बहुत कम मात्रा में आवश्यक तत्वों को सूक्ष्म पोषक तत्व कहते हैं। पोषक तत्व विभिन्न प्रक्रियाओं के माध्यम से एक पारिस्थितिकी तंत्र के पोषक भंडार में प्रवेश कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं।

एक स्थिर पारिस्थितिकी तंत्र में, पोषक तत्वों की हानि आम तौर पर कम मात्रा में होती है। अशांति एक पारिस्थितिकी तंत्र से हटाए गए पोषक तत्वों की मात्रा को काफी हद तक बढ़ा सकती है। पारिस्थितिक तंत्र में पोषक तत्वों को जोड़ने वाली मुख्य प्रक्रियाएँ अपक्षय, वायुमंडलीय इनपुट और जैविक निर्धारण हैं। पारिस्थितिक तंत्र में पोषक तत्वों का नुकसान कटाव, लीचिंग, गैसीय उत्सर्जन और बायोमास के उत्प्रवास और कटाई के माध्यम से हो सकता है। पारिस्थितिक तंत्र में पोषक तत्वों की हानि का परिमाण अक्सर इनपुट से अधिक हो सकता है।

एक पारिस्थितिकी तंत्र के भीतर पोषक चक्रण का सबसे सक्रिय इंटरफ़ेस मिट्टी की सबसे ऊपरी परत है। मिट्टी की परत में अनेक प्रकार के जीव पाए जाते हैं जिनका पारिस्थितिकी तंत्र में प्राथमिक कार्य कार्बनिक पदार्थों का अपघटन करना है। अपघटन जटिल कार्बनिक अणुओं को बहुत छोटे अकार्बनिक अणुओं और परमाणुओं में तोड़ देता है। चयापचय और विकास के लिए पौधों की जड़ों द्वारा अवशोषित होने पर यह अकार्बनिक पदार्थ फिर से पारिस्थितिकी तंत्र में प्रवेश कर सकता है। मिट्टी भी जैविक निर्धारण, वायुमंडलीय इनपुट और अपक्षय के माध्यम से पोषक तत्वों के इनपुट प्राप्त करती है।

तत्व अजैविक वातावरण से जीवों तक और फिर से पर्यावरण में वापस आने के लिए एक गोलाकार पथ का अनुसरण करते हैं। पारिस्थितिक तंत्र के भीतर जीवित और निर्जीव घटकों के बीच इस दोतरफा आदान-प्रदान को एक चक्र कहा जाता है। रसायन लगातार वातावरण, पानी और जमीन से हटा दिए जाते हैं। वे जीवित जीवों द्वारा उपयोग किए जाते हैं और फिर किसी न किसी रूप में निर्जीव वातावरण में लौट आते हैं। एबियोगेकेमिकल चक्र चक्रीय गति है

पर्यावरण के जीवित और निर्जीव घटकों के बीच रसायनों का। जैव भू-रासायनिक चक्र को पोषक चक्रण भी कहा जाता है।

जीवों को वृद्धि और रखरखाव के लिए विभिन्न रासायनिक तत्वों की आवश्यकता होती है। पृथ्वी में इन रासायनिक तत्वों की केवल एक निश्चित मात्रा होती है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें जल्दी और कुशलता से पुनर्नवीनीकरण किया जाए। महासागरों और वायुमंडल में कार्बन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन जैसे तत्व बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। ये तत्व

अक्सर इन क्षेत्रों में एक दूसरे के साथ संयुक्त पाए जाते हैं। बायोगेकेमिकल चक्रों को अक्सर भंडारण स्थल या तत्व के जलाशय द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। कार्बन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन गैसीय चक्र में भाग लेते हैं क्योंकि उनके वायुमंडलीय जलाशय और तथ्य यह है कि ये तत्व अक्सर गैसीय रूप में पाए जाते हैं। तत्व फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा पृथ्वी की पपड़ी के ठोस पदार्थ में बंधे पाए जाते हैं। ये तत्व तलछटी चक्रों में शामिल होते हैं क्योंकि ये आमतौर पर चट्टान में ठोस रूप में पाए जाते हैं।

जलीय चक्र समुद्र से भूमि की ओर पानी की गति और फिर से समुद्र में वापस आने की गति है। जीवों के बीच इन तत्वों की गति की तुलना में वायु, भूमि और जल जलाशयों के भीतर और उनके बीच तत्वों का संचलन धीमा है।

प्रकृति में अनेक तत्व संयुक्त रूप से पाए जाते हैं। इस प्रकार, जैव भू-रासायनिक चक्र अक्सर आपस में जुड़े होते हैं। ऑक्सीजन वायुमंडलीय गैसों का लगभग 20 प्रतिशत बनाती है। कार्बन, कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में, उन गैसों का लगभग 0.03 प्रतिशत बनाता है।

ऑक्सीजन पानी के अणु का हिस्सा है। कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन दोनों पानी में घुल जाते हैं। प्रकाश संश्लेषण में, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी मिलकर कार्बनिक यौगिक बनाते हैं। प्रक्रिया के दौरान, ऑक्सीजन जारी किया जाता है। जीव एरोबिक श्वसन में ऑक्सीजन का उपयोग करते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी छोड़ते हैं।

कार्बन, नाइट्रोजन या फॉस्फोरस जैसे तत्व जीवित जीवों में विभिन्न तरीकों से प्रवेश करते हैं। पौधे आसपास के वातावरण, पानी या मिट्टी से तत्व प्राप्त करते हैं। पशु भी सीधे भौतिक वातावरण से तत्व प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर वे इन्हें मुख्य रूप से अन्य जीवों के उपभोग के परिणामस्वरूप प्राप्त करते हैं। इन सामग्रियों को जीवों के शरीर के भीतर जैव रासायनिक रूप से रूपांतरित किया जाता है, लेकिन जल्द ही या बाद में, उत्सर्जन या अपघटन के कारण, वे अकार्बनिक अवस्था में वापस आ जाते हैं। अपघटन नामक प्रक्रिया के माध्यम से अक्सर बैक्टीरिया इस प्रक्रिया को पूरा करते हैं।

अपघटन के दौरान ये पदार्थ नष्ट या लुप्त नहीं होते हैं, इसलिए तत्वों के संबंध में पृथ्वी एक बंद व्यवस्था है। तत्व उनके बीच अंतहीन रूप से चक्रित होते हैं

पारिस्थितिक तंत्र के भीतर जैविक और अजैविक अवस्थाएँ। वे तत्व जिनकी आपूर्ति जैविक गतिविधि को सीमित करती है, पोषक तत्व कहलाते हैं।

कार्बन चक्र

कार्बन चक्र जीवमंडल, स्थलमंडल, जलमंडल और वायुमंडल में कार्बन के संचलन और भंडारण को मॉडल करता है। कार्बन जीवमंडल में जीवित जीवों के रूप में जमा होता है; वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड गैस के रूप में; लिथोस्फीयर में मिट्टी कार्बनिक पदार्थ के रूप में, जीवाश्म ईंधन जमा के रूप में, और तलछटी रॉक जमा के रूप में; और महासागरों में कार्बन डाइऑक्साइड गैस के रूप में और समुद्री जीवों में कैल्शियम कार्बोनेट के गोले के रूप में।

कार्बन डाइऑक्साइड वायुमंडल से उत्पादकों तक जाती है जो प्रकाश संश्लेषण में इसका उपयोग करते हैं। उपभोक्ता और अपघटक उत्पादक और एक दूसरे को खाते हैं। कार्बन खाद्य श्रृंखला के माध्यम से पारित किया जाता है। श्वसन के दौरान, ये जीव कार्बन डाइऑक्साइड को वापस वातावरण या पानी में छोड़ देते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड भी वातावरण में प्रवेश करती है जब जीवाश्म ईंधन और लकड़ी को जलाया जाता है। ज्वालामुखीय गतिविधि और कार्बन युक्त चट्टानों का अपक्षय भी कार्बन डाइऑक्साइड जोड़ता है।

समुद्र के पानी में बड़ी मात्रा में कार्बन पाया जाता है। यह कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में घुल जाता है या चट्टानों और जानवरों के खोल में कैल्शियम कार्बोनेट के रूप में जमा हो जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड पानी से वातावरण में फैलती है। यह वर्षा द्वारा पानी में लौट आता है। पौधों और जानवरों के अवशेष कार्बोनेट चट्टान में सघन हो सकते हैं। चूना पत्थर एक विशिष्ट उदाहरण है।

मनुष्यों ने जीवाश्म ईंधन के जलने, वनों की कटाई और भूमि उपयोग परिवर्तन के माध्यम से कार्बन चक्र को बदल दिया है। इन प्रक्रियाओं का शुद्ध परिणाम वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड की बढ़ती सांद्रता है।

नाइट्रोजन चक्र

स्थलीय पारिस्थितिक तंत्र के संबंध में नाइट्रोजन चक्र सबसे महत्वपूर्ण पोषक चक्रों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि वातावरण में 78 प्रतिशत नाइट्रोजन गैस है, नाइट्रोजन की उपलब्धता के कारण अधिकांश पौधे अपनी वृद्धि में सीमित हैं। कुछ ही जीवों में वायुमंडलीय नाइट्रोजन का उपयोग करने की क्षमता होती है। अधिकांश जीव नाइट्रोजन को ठोस नाइट्रेट रूप में पसंद करते हैं। वायुमंडल के अलावा, नाइट्रोजन के अन्य महत्वपूर्ण भंडार मिट्टी और जीवन के जैविक अणु हैं। मुख्य रूप से ठोस रूप में पारिस्थितिक तंत्र में नाइट्रोजन जोड़ा जाता है

बैक्टीरिया, एक्टिनोमाइसेट्स और साइनोबैक्टीरिया जैसे विशेष सूक्ष्मजीवों द्वारा जैव रासायनिक निर्धारण। बैक्टीरिया नाइट्रोजन गैस को नाइट्रेट या नाइट्राइट आयनों, अमोनिया गैस या अमोनियम आयनों में परिवर्तित करते हैं। नाइट्रेट मिट्टी के पानी में घुल जाते हैं। उन्हें पौधों की जड़ों द्वारा ग्रहण किया जाता है और प्रोटीन और अन्य कार्बनिक नाइट्रोजन अणुओं का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है।

ये नाइट्रोजन युक्त अणु खाद्य श्रृंखला से होकर गुजरते हैं। पशु अपशिष्टों को अपघटकों द्वारा अमोनिया या अमोनियम आयनों में परिवर्तित किया जाता है। अमोनियम आयनों को नाइट्राइट्स या नाइट्रेट्स में परिवर्तित किया जाता है और बैक्टीरिया द्वारा ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाता है। अन्य जीवाणु अमोनिया, नाइट्रेट्स, या नाइट्राइट्स को वापस नाइट्रोजन गैस में परिवर्तित कर सकते हैं।

मनुष्यों ने भी आम तौर पर ठोस रूपों में नाइट्रोजन को अधिक उपलब्ध कराकर इस पोषक चक्र की प्रकृति को गंभीर रूप से बदल दिया है।

फास्फोरस चक्र

चट्टान और मिट्टी में फॉस्फेट पौधों द्वारा ग्रहण किए जाते हैं। पौधों को शाकाहारियों द्वारा खाया जाता है और फास्फोरस खाद्य श्रृंखला से गुजरता है। फॉस्फेट पशु अपशिष्ट के रूप में मिट्टी में पुनः प्रवेश करते हैं। चक्र का यह भाग अपेक्षाकृत तीव्र और स्थानीय है।

कुछ फॉस्फेट जल प्रणालियों में प्रवेश करते हैं और अंततः समुद्र में अपना रास्ता खोज लेते हैं। फॉस्फेट का उपयोग शैवाल द्वारा किया जाता है और शैवाल मछली द्वारा खाया जाता है। बदले में, मछली पक्षियों द्वारा खाई जाती है।

फॉस्फोरस से भरपूर पक्षियों का कचरा द्वीपों पर जमा होता है। कुछ फास्फोरस महासागरों में धोया जाता है। समुद्र के तलछट फॉस्फोरस को बहुत मजबूती से आकर्षित करते हैं और बांधते हैं। लंबे समय तक, फास्फोरस भूमि पर वापस आ जाता है क्योंकि पहाड़ या द्वीप समुद्र तल से उठते हैं। जैसे-जैसे फॉस्फोरस का अपक्षय होता है या उसका क्षरण होता है, यह महासागरों में लौट जाता है या खाद्य श्रृंखला के माध्यम से पारित हो जाता है। चक्र के इस भाग में दस लाख वर्ष तक का समय लग सकता है।

होमोस्टैसिस

पारिस्थितिक तंत्र में स्व-नियमन की एक अनूठी संपत्ति होती है। पारिस्थितिक तंत्र में जैविक और अजैविक प्रकृति के विभिन्न उप-घटक शामिल हैं, जो आपस में जुड़े हुए हैं और अंतर-निर्भर हैं, परिवर्तन का विरोध करने के लिए एक अंतर्निहित गुण है। इसका मतलब है कि पारिस्थितिक तंत्र में बाहरी अशांति या तनाव को सहन करने का गुण होता है। इस संपत्ति को होमियोस्टेसिस के रूप में जाना जाता है। पारिस्थितिक तंत्र की एक निश्चित संरचना होती है जिसमें कुछ प्रकार के जीवित जीव शामिल होते हैं, जिनका पारिस्थितिकी तंत्र में एक निश्चित स्थान और भूमिका होती है, जैसा कि भोजन में उनकी स्थिति से परिभाषित होता है-

साथ में, अजैविक घटकों के साथ बातचीत में, ये पारिस्थितिक तंत्र ऊर्जा प्रवाह और भौतिक चक्रण के कार्य करते हैं, और अंत में उत्पादकता के रूप में एक वांछित उत्पादन देते हैं। प्रत्येक पारिस्थितिकी तंत्र अपने होमियोस्टैसिस (परिवर्तन का विरोध करने की क्षमता) के आधार पर कई स्थितियों में काम कर सकता है। अपने होमियोस्टैटिक पठार के भीतर, पारिस्थितिकी तंत्र में कुछ प्रतिक्रिया तंत्रों को ट्रिगर करने की क्षमता होती है जो गड़बड़ी का मुकाबला करके पारिस्थितिकी तंत्र के कामकाज को बनाए रखने में मदद करते हैं। इस तरह के विचलन-प्रतिक्रियात्मक फीडबैक को नकारात्मक प्रतिक्रिया तंत्र के रूप में जाना जाता है।

ऐसे फीडबैक लूप पारिस्थितिकी तंत्र के पारिस्थितिक संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं। एक संतुलित पारिस्थितिकी तंत्र में बुनियादी जैविक घटक होते हैं जो समय के साथ पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुरूप विकसित होते हैं। भौतिक वातावरण के एक सेट के तहत, ऐसे पारिस्थितिकी तंत्र में ऊर्जा का प्रवाह और पोषक तत्वों का चक्र एक निश्चित पैटर्न में होता है।

हालाँकि, जैसे-जैसे बाहरी गड़बड़ी या तनाव एक निश्चित सीमा (पारिस्थितिकी तंत्र के होमोस्टैटिक पठार से अधिक) से बढ़ता है, पारिस्थितिकी तंत्र का संतुलन बाधित होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अब एक अन्य प्रकार की प्रतिक्रिया तंत्र, जो विचलन त्वरण तंत्र हैं, काम करना शुरू कर देते हैं। ऐसी प्रतिक्रियाओं को सकारात्मक प्रतिक्रिया तंत्र कहा जाता है, जो बाहरी तनाव के कारण होने वाली गड़बड़ी को और बढ़ाता है और इस प्रकार पारिस्थितिकी तंत्र को अपनी इष्टतम स्थितियों से दूर ले जाता है, अंत में प्रणाली के पतन की ओर अग्रसर होता है।

SOCIOLOGY – SAMAJSHASTRA- 2022 https://studypoint24.com/sociology-samajshastra-2022
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*Sociology MCQ 1*